Осётр — это род рыб семейства осетровых (Acipenseridae), включающий около 20 видов, многие из которых имеют промысловое значение. Осетры известны своими вкусным мясом и чёрной икрой, из-за чего их численность в природе резко сократилась. Виды осетров Некоторые известные виды:
Русский осётр – Чёрное, Каспийское, Азовское моря.
Сибирский осётр – реки Сибири (Обь, Енисей, Лена).
Атлантический осётр – почти исчез, занесён в Красную книгу.
Белый осётр – Северная Америка, самый крупный (до 6 м).
Севрюга – отличается длинным рылом.
Внешний вид
Тело вытянутое, покрыто костными жучками (ряды шипов).